地域ブランド豚「ルスツ豚・ルスツ高原豚」生産農場
徹底した衛生管理により地域ブランド豚「ルスツ豚・ルスツ高原豚」を生産する北海道留寿都村の農場で生産しております。
留寿都は農業が盛んで、北海道ならではの豊かな自然環境の中、肥沃な土壌から生まれる農産物は、「留寿都ブランド」として高い評価を受けています。私たち「西原ファーム」はこの留寿都で、「ルスツ豚・ルスツ高原豚」という地域ブランド豚を生産する農場。また近くには北海道屈指のリゾート施設「ルスツリゾート」もあります。
ルスツ豚・ルスツ高原豚とは
肉豚肥育配合飼料に北海道産小麦を15％、ビタミンEを強化したものを給与しており、こだわりの品種から生まれた仔豚に給与することで、きめの細かい、美味しい豚肉を生産しております。ルスツ豚・ルスツ高原豚の特徴は、脂身の甘さや食感のやわらかさ。味のコクやまろやかさに関係するペプチドの総量が高いといった分析結果からも、その品質の良さが実証されています。
ルスツ豚・ルスツ高原豚 美味しい理由
豚肉を分析したところ次のようになりました。
分析結果報告書はこちら >>分析結果報告書
①遊離アミノ酸・ペプチド総量が多い
→味わいや風味に優れている
②パルミチン酸・ステアリン酸などの飽和脂肪酸が高い
→不飽和脂肪酸が少なく、脂質について良好な風味を呈する
おいしさの秘密
旨み成分や食感のやわらかさの指標となる遊離アミノ酸総量は、国産の一般的な豚と比べても多く、
コク・まろやかさに関係するペプチドの総量も高い数字を得られています。
また、脂の甘みや香りにプラスとされる飽和脂肪酸比率も優秀で、
リノール酸等の不飽和脂肪酸比率が低い為、脂の風味が良好なのが特徴です。
こういったデータからも、ルスツ豚・ルスツ高原豚の質の高さを知っていただけます。
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